A gin kapcsán rögtön a borókabogyó jut eszünkbe, hiszen számos pozitív hatását elsősorban ennek köszönheti. Sokan azonban nem tudják, hogy a borókabogyó valójában csak „fűszerként” szerepel az italban, esetleges más gyógynövényekkel együtt. Ha szereted ezt a különleges italt, ismerd meg a ginek eredetét és készítését! Tarts velünk egy rövid időutazásra!
A ginek eredete: előállítás
A ginek előállításának alapja gabona alapú finomszesz. Az ízélmény megteremtéséhez borókát és más fűszernövényeket adnak a ginhez, és újra lepárolják. Koriander mag és citrusfélék szinte minden ginben vannak. Kedveltek a következő hozzávalók is:
- édesgyökér
- kardamon
- fahéj
- szegfűszeg
- rózsaesszencia
- levendula
- citromfű
- angyalgyökér
A ginek különféle ízvilága pont ezeknek az összetevőknek a kiválasztásából, valamint arányából ered.
A ginek eredete: a genever
A ginek eredete a genever nevű italhoz köthető. Európa egyes területei már a 8. században feltalált lepárlógép óta gyógyszerként fogyasztottak tömény alkoholpárlatot. Idővel fűszerekkel ízesítették ezt, hiszen így sokkal élvezetesebb volt a fogyasztása.
A ginek elődje, a genever már a 14. században megjelent németalföldi területeken. A genever alapja egy malátázott és erjesztett gabona alapú szesz. Ezt párolták le újra, méghozzá borókabogyókkal, hiszen ez a növény helyi adottság volt.
A ginek eredete: az angliai szál
A ma ismert gin eredete már Angliához köthető. Számos történelmi esemény vezetett ahhoz a nedűhöz, amit ma jóízűen fogyasztunk.
A genever elterjedése Angliában
A harmincéves háborúban harcoló angol és holland katonák megismerték a genevert, mely a németalföldi katonák vakmerőségét biztosította. Angliában a gin terjedését segítette, hogy a holland Orániai Vilmos maga is nagy genever-rajongó volt. Engedélyezte is kedvenc italának angliai gyártását, s a házi szeszfőzést is. A külföldről behozottat pedig megadóztatta.
Az angol gin mánia
Az Angliában készült ginek a 17-18. században változó minőségűek voltak, hiszen bárki, bármiből főzhetett gint. Többségük nem tartalmazott borókabogyót. Ráadásul esetenként terpentinolajjal próbálták elérni a megfelelő ízt. Ez olcsó, de egészségre káros megoldás volt. A lakosság rendszeres alkoholfogyasztóvá vált, különösen az alsóbb osztályok. A minőség pedig egyre romlott. Ez vezetett a gin-törvényekhez, melyek csak hivatalos lepárlók és kiskereskedők számára engedélyezték az előállítást.
A minőségi ginek eredete
A fenti folyamat vezetett a minőség javulásához. A 19. században a szabályoknak hála minőségi, valódi gyógynövényeket tartalmazó ginek születtek. Így hamarosan az elit kedvelt itala lett az egészséges nedű, s már a 20. század elején létrejöttek a gin-paloták.